BÛCHE AU CHOCOLAT BLANC

ET GRIOTTES AU KIRSCH 

 Pour : 4 personnes

 Préparation : 40 minutes

 Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

 Préchauffez le four Th.6 (180°C). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine petit à petit. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige ferme avec une pincée de sel. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sul-

furisé. Enfournez 15 minutes. Retournez la gé-

noise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-la. Réservez.
 Faites fondre le chocolat haché au micro-ondes avec 5 cl de crème. Battez le reste de la crème très froide en chantilly ferme avec le sucre. In-

corporez-la peu à peu au chocolat.
 Etalez la crème, sauf 5 cuillères à soupe envi-

ron, sur la génoise déroulée, parsemez de griot-

tes et roulez à nouveau. Enveloppez de film ali-

mentaire en maintenant bien serré et réservez au frais 3 heures.

 Servez la bûche badigeonnée de crème, réser-

vée. Parsemez de copeaux de chocolat blanc et

de perles en sucre. Servez sans attendre.

ACCORD VIN:

 Rosé sec léger : Franciacorta.

 Le Franciacorta est une région du nord de l'Italie, située au nord de la ville de Brescia (à l'est de Milan). On y produit des vins rouges et rosés, des vins blancs tranquilles, ainsi que des vins blancs pétillants élaborés selon la méthode champenoise.