BÛCHE CHOCO MARRON

 Pour : 4 personnes 

 Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION: 

 Humidifiez un moule demi-sphérique de 30 cm de long et placez-le au congélateur.

PRÉPAREZ LA CRÈME AU CHOCOLAT:

 Faites fondre le chocolat dans 30 g de crème fleurette. Montez le reste de crème en chantilly,

ajoutez le sucre glace. Incorporez progressive-

ment la chantilly au chocolat en mélangeant l'ensemble à la spatule. Retirez le moule du con-

gélateur, tapissez-le d’une couche de crème au chocolat, puis remettez une heure au congéla-

teur.
PRÉPAREZ LA CRÈME AUX MARRONS:

 Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mettez le chocolat noir à fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez dans une terrine la crème de marron et le chocolat fondu. Montez la crème fleurette en chantilly.

 Egouttez la gélatine essorée et faites-la fondre

à feu doux avec une cuillère d'eau, ajoutez-la au mélange crème de marrons/chocolat. Puis

incorporez la chantilly et remuez délicatement l'ensemble pour avoir une préparation lisse et homogène.
 Sortez le moule du congélateur, vérifiez que la crème au chocolat est bien ferme et finissez de garnir l'intérieur du moule avec la crème de marron. Réservez 2 heures au réfrigérateur.
 Démoulez la bûche sur un plat, dessinez des stries avec les dents d’une fourchette et déco-

rez de dés de fruits confits. Servez sans attendre

ACCORD VIN:

 Rosé sec léger : Franciacorta.

 Le Franciacorta est une région du nord de l'Italie, située au nord de la ville de Brescia (à l'est de Milan). On y produit des vins rouges et rosés, des vins blancs tranquilles, ainsi que des vins blancs pétillants élaborés selon la méthode champenoise.