ESCALOPES DE POULET

AU PISTOU

ET

AUX NOIX

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Cerneaux de noix

10

Cocos plats

500 g

Blancs de poulet

4

Huile d’olive

2 càs

Lardons fumés

10 g

Pistou

1 pot

Vin blanc sec

5 cl

Sel. Poivre

1 pincée

 

PRÉPARATION:

 Concassez grossièrement les noix. Effilez les cocos plats, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et ré-

servez.
 Ouvrez les blancs de poulet pour former un porte-

feuille. Badigeonnez l’intérieur avec le pistou et ré-

partissez les noix concassées.
 Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et mettez les blancs de poulet à dorer sur les deux faces. Ajoutez le vin blanc en grattant les sucs de cuisson, salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à couvert.
 Faites rissoler les lardons dans une poêle sans ma-

tières grasses, éliminez la graisse de cuisson et ajoutez les cocos plats.
 Faites réduire le jus de cuisson des blancs de pou-

let et servez-les entourés des cocos plats aux lar-

dons.

CONSEIL:

 A défaut de cocos plats,utilisez des ha-

ricots extra-fins.