GNOCCHIS DE POTIRON

À LA MUSCADE

PARMESAN ET ORIGAN

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 minutes 

Cuisson : 45 minutes

Repos : 2 heures

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

 Épluchez le potiron. Fendez puis, épépinez-le. Ensuite, sur une planche de cuisine, découpez la chair en morceaux. Faites-les cuire au cuit-vapeur pendant 30 minutes. Dès qu’il est cuit, réduisez-le en purée au mixeur. Réservez le po-

tiron mixé dans un récipient. Cassez l’œuf des-

sus. Ajoutez le parmesan et la farine. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple.

 Laissez reposer ce mélange pendant 2 heures au frigo. Versez ensuite le mélange dans une poche à douille. Placez une douille en forme d’étoile au bout de la poche.

 Placez une grande casserole d'eau au feu. Salez et portez-la à ébullition. Dès que l’eau bout, pressez-y la poche à douille. Coupez la pâte au fur et à mesure avec des ciseaux.

 Faites cuire les gnocchis 4 par 4 dans l’eau bouillante. Une fois qu’ils remontent à la surfa-

ce de l’eau, décomptez 2 minutes puis, sortez-les de l’eau à l'aide d'un écumoire. Mettez les gnocchis dans ces assiettes chaudes.

  Faites fondre le beurre dans une poêle au feu. Rependez-le ensuite sur la préparation. Passez la noix de muscade à la râpe.

 Saupoudrez finalement le tout de la muscade et de 2 cuillères à soupe d’origan.

ACCORD VIN:

Rosé sec corsé : Coteaux varois en Pro-

vence.

 Située dans le Var, autour de Brigno-

les, à plus de 600 mètres d'altitude, l'appellation Coteaux Varois en Pro-

vence s'étend sur des sols très variés

où plissements argilo-calcaires et zones de gravettes et de silex sont alternés. Il en résulte des vins variés 

mais qui présentent certains carac-

tères communs : les vins blancs sont délicatement parfumés, les rosés sont souples et frais et les vins rou-

ges ronds et acidulés.