POTJEVLEESCH

Pour: 4 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 3 heures

Repos: 12 heures

INGRÉDIENTS:

*Ou de tendron de veau coupé en morceau. *Coupé en morceaux.

PRÉPARATION:

 Préparez la gelée en suivant les indications du paquet et laissez refroidir.

 Préchauffez le four à Th.6 (180°C). Tapissez le fond d'un bocal allant au four avec la moitié des bardes de lard.

 Rangez tous les morceaux de viande par cou-

ches, en les alternant. Salez et poivrez entre chaque couche.

 Tassez bien le tout et comblez les trous avec des morceaux de bardes de lard.

 Déposez sur le dessus le thym et le laurier. Versez le genièvre, puis ajoutez la gelée.

 Recouvrez du reste de bardes de lard. Couvrez le bocal, enfournez-le et laissez cuire pendant 3 heures.

 Laissez refroidir puis réservez 10 à 12 heures au réfrigérateur.

Ce plat peut se conserver plusieurs mois.

 Servez le potjevleesch décoré d'oignon et de persil émincés et accompagné de frite maison, d'une salade verte et d'une bière de garde.

ACCORD VIN:

Une bière blonde bien fraîche convient à mer-

veille à ce plat.

ASTUCE:

 Vous pouvez ajouter des rondelles de ca-

rottes cuites dans votre préparation.Lors de la mise en cuisson il faut couvrir le bocal;dès la sortie du four.C'est capital pour pouvoir conserver le plat plusieurs mois ...