POULET CRÉOLE

À LA BANANE

Pour: 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Gingembre frais haché

2 cm

Riz basmati

180 g

Noix de coco râpée

2 càs

Bananes

3

Coriandre fraîche

4 brins

Tomates

2

Huile d’arachide

3 càs

Oignons

2

Citron vert (le jus)

1

Poulet*

1

Noix de cajou

100 g

Curry

3 càs

Ail hachés

2 gousses

Poivre

1 pincée

Lait de coco

40 cl

Sel

1 pincée

 

*Fermier en morceaux. 

PRÉPARATION:

 Plongez les tomates 15 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Pelez, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Epluchez les oi-

gnons et émincez-les.

 Faites revenir dans une cocotte les oignons, l’ail et le gingembre 3 minutes sur feu modéré avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les dés de tomate et une cuillère à soupe de curry. Mélangez bien et faites revenir encore 2 minu-

tes. Réservez et essuyez grossièrement la co-

cotte avec du papier absorbant.
 Salez et poivrez le poulet. Faites-le dorer 6 mi-

nutes dans la cocotte avec l’huile restante sur feu moyen. Saupoudrez le curry restant et mé-

langez pour enrober la volaille d’épices.  Remettez le mélange oignons-tomates dans la cocotte, versez le lait de coco. Mélangez, cou-

vrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.

 Faites dorer les noix de cajou à sec dans une poêle bien chaude. Epluchez et émincez les bananes en grosses rondelles, puis arrosez-les de jus de citron. Ajoutez les noix de cajou et les bananes dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
 Servez le curry créole bien chaud avec un riz basmati, parsemé de noix de coco râpée et de coriandre effeuillée.


ACCORD VIN:

Blanc sec: Costières de Nîmes(Située à l'extrême sud-ouest de la Vallée du Rhône)