RED VELVET LAYER CAKE

Pour : 8 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 minutes 

Repos : 30 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

POUR LE GÂTEAU:

Bicarbonate de soude

1 càc

Cacao amer

15 g

Extrait de vanille

1 càc1/2

Lait entier

24 cl

Sucre en poudre

300 g

Beurre 

120 g

Colorant rouge

1 càc

Farine 

300 g

Vinaigre blanc

1 càs

Œufs  

2

Gelée de cerises

 

Sel

1 pincée

POUR LE GLAÇAGE VANILLE:

Crème fraîche épaisse

20 cl

Mascarpone

250 g

Fromage Philadelphia

300 g

Sucre glace  

110 g

Extrait de vanille

1 càc

 

 

 PRÉPARATION:

PRÉPARATION DU GÂTEAU:

Préchauffez le four à Th.5/6 (170°C).

 Dans un saladier, mélangez le lait entier avec le vinaigre blanc.

 Dans le bol de votre batteur, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs légèrement battus. Ajoutez l'extrait de vanille et le cacao. Incorporez ensuite le lait ainsi que la farine, en deux fois, en alternant les deux. Ajoutez le colo-

rant rouge et terminez avec le sel et le bicarbonate. Répartissez cette pâte dans trois moules. Si vous n'en avez qu'un, il faudra passer par 3 cuissons successives.

 Enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

PRÉPARATION DU GLAÇAGE:

 Dans le bol du batteur, mélangez le Philadelphia et le mascarpone. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Terminez avec la crème fraîche.

 Montez cette préparation comme une chantilly en fouettant énergiquement pendant quelques instants

MONTAGE DU GÂTEAU:

 Pensez à placez un support (en carton) sous votre gâteau pour permettre le service.

 Prenez le premier gâteau et couvrez-le d'une fine couche de gelée de cerises puis une couche de glaçage vanille. Posez le second gâteau par-dessus Faites de même avec le troisième gâteau.

 Déposez une couche de glaçage sur le dessus du dernier gâteau et étalez sur la totalité du layer cake. Il doit être totalement recouvert par une couche très fine. Placez au frais pour 30 minutes.

Recouvrez à nouveau le gâteau d'une bonne couche

de glaçage sur le dessus et les côtés à l'aide d'une spatule. Réalisez les décorations de votre choix.