SOUPE AUX CHAMPIGNONS 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS:

 

Champignons de Paris

500 g

Oignon

1

Bouillon de légumes

1 cube

Céleri

1 brs

Pommes de terre

2

Persil

1/2 botte

Crème liquide

3 càs

Eau

1 litre

Huile d’olive

3 càs

Poivre

1 pincée

Carotte

1

Sel

1 pincée

 

PRÉPARATION:

 Coupez le pied terreux des champignons. Net-

toyez les champignons et émincez-les en fines lamelles. Pelez la carotte, lavez le céleri et cou-

pez-les en petits tronçons. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
  Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les champignons 3 minutes avec l’oignon émincé sur feu modéré. Ajoutez les tronçons de carotte et de céleri. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
  Versez un litre d’eau dans la casserole, ajou-

tez le cube de bouillon émietté, les cubes de pommes de terre et laissez cuire 30 minutes. 
  En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, salez un peu, poivrez et mélangez. Servez aus-

sitôt parsemé de persil ciselé.

ACCORD VIN:

Blanc sec léger :Vouvray.

 Située dans la Vallée de la Loire, l'ap-

pellation Vouvray se trouve sur un plateau calcaire entaillé par de pe-

tits cours d'eau. L'appellation produit

des vins blancs effervescents, des vins blancs moelleux et des vins blancs secs, vifs et racés.