TOURTE À LA DINDE ET AUX GIROLLES

 Pour : 4 personnes

 Préparation : 20 minutes

 Cuisson : 30 minutes

Repos : 1 jour

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

 Désossez la cuisse de dinde, enlevez les nerfs, puis découpez-la en morceaux. Mettez-les dans un saladier.

 Ajoutez les lardons et les épices, recouvrez d'huile d'olive et laissez mariner 24 heures ou une nuit.

 Préchauffez le four Th.6 (180°C). Ensuite,faites revenir le tout dans une poêle.

 Etalez une pâte dans le plat et faites-la précui-

re au four pendant 5 minutes.

 Quand la viande est bien revenue, ajoutez les girolles. Versez cette préparation dans le plat. Recouvrez avec la 2^éme pâte, joignez bien les 2 pâtes.

 Avec le jaune d'œuf, nappez le dessus pour faire dorer la pâte. Faites une cheminée. Enfournez

pendant 20 minutes environ pour finir la cuisson. Servez accompagné d'une salade.

ACCORD VIN:

 Rouge léger : Touraine.

 De l'Anjou aux portes de la Sologne, l'aire d'appellation Touraine s'étend dans une zone de confluence formée par la Loire et ses affluents et subit une influence maritime à l'Ouest qui prend peu à peu un caractère conti-

nental en allant vers l'Est.

 Ces écarts climatiques, combinés aux

différents sols, déterminent le choix des cépages et donc la grande variété

de vins produits. Grace à cette diver-

sité, l'appellation produit des vins tranquilles et effervescents qui peuvent être blancs, rosés ou bien rouges.