VINDALOO D'AUBERGINES

À L'INDIENNE

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 1 heures

INGRÉDIENTS:

 

4 épices en poudre

1 càc

Sauce soja

1 càs

Pâte de curry rouge 

1 càs

Tomates*

1 boite

Cannelle en poudre

1 càc

Beurre*

4 càs

Cumin en poudre

1 càc

Oignon

1

Gingembre frais

2 cm

Sucre

2 càs

Gousses d'ail

4

Thym

1 càc

Aubergines

3

Eau

30 cl

 

*Entières au jus. *Clarifié ou d'huile végétale.

PRÉPARATION:

 Lavez et coupez les aubergines en gros dés. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre cla-

rifié ou l'huile végétale.

 Effeuillez le thym, pelez et ciselez l'ail et l'oi-

gnon. Hachez finement le gingembre. Placez-les dans la cocotte sur feu vif et ajoutez toutes les épices en poudre. Mélangez pendant une minute puis ajoutez les dés d'aubergine. Faites sauter une minute. 

 Versez la sauce soja, la pâte de curry, le sucre et les tomates en conserve. Couvrez de 30 cl d'eau, mélangez et laissez cuire 50 minutes à couvert. 20 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce épaissi-

sse.

ASTUCES ET CONSEILS:

 Servez avec du riz basmati, en accompagne-

ment d'une viande blanche rôtie.

ACCORD VIN:

Rouge assez puissant : Irouleguy.

 Situé dans les Pyrénées-Atlantiques, le vignoble de l'appellation Irouleguy est l'un des plus petits de France, le seul du Pays Basque Nord. Les moines de Roncevaux cultivaient ce vignoble pour les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle mais durent le céder aux habitants suite au Traité des Pyrénées (1659). Aujourd'hui on y pro-

duit des vins blancs fruités, des vins rosés parfumés et des vins rouges charnus.